高压锅西红柿炖牛肉
高压锅西红柿炖牛肉的做法如下：
准备食材
牛肉：切成大块，清洗干净，泡水几小时以去血水。
西红柿：洗净，切成块或片，根据个人口味选择是否去皮。
葱、姜：切成葱段和姜片。
香料：干辣椒、八角、花椒、香叶、桂皮、山楂干等。
焯水处理牛肉
锅中加水烧开，放入牛肉、葱段和姜片，加入料酒，煮开后撇去浮沫，煮两分钟左右，捞出牛肉用温水清洗干净，控干水分备用。
炒香料和牛肉
锅中加油烧热，放入葱姜和香料，小火炒香。
加入牛肉翻炒，炒干水分，淋入少许白酒，继续翻炒至牛肉上色。
炖牛肉
将炒好的牛肉和调好的料汁（生抽、老抽、南乳汁、黄豆酱等）加入高压锅中，加入开水，水量没过牛肉。
盖上盖子，上气后转小火压20分钟。