早餐油香

油香是一种具有悠久历史和丰富文化底蕴的面食，尤其在回族群众中非常受欢迎。以下是几种不同的油香制作方法：

用料：面粉200克、盐1克、食用油10克、白砂糖50克。

做法：

将面粉放入盆中，加入10克食用油拌匀。

开水和面，边倒入开水边搅拌成絮状，揉成面团。

醒面30分钟，将面团分成拳头大小的面剂子，擀成圆形，尽量擀薄，2毫米厚度，中间用刀画两道。

锅中倒入食用油，大火，八成热，开始冒油烟时，调到小火。

将擀好的面饼放入锅中，淡黄色后翻面炸另一面，至两面淡黄色，颜色不要太深。

每做好一个放入盘中，撒入白糖根据自己口味酌情放糖。

小贴士：全部做好后，用盖子焖一会儿，会更软糯。

用料：中筋面粉1000克、植物油150克、鸡蛋3个、水适量、糖100克、酵母2.5克。

做法：

取四分之一面粉250克，加入2.5克酵母，用温水125克和成面团，静置一个小时左右，发面成蜂窝状。

在等待发面的过程中，再取四分之一面粉，加入120克六、七十度左右热水，和成烫面。

继续取四分之一面粉，七成热的植物油150克浇到面粉上，加入100克白糖，搅拌均匀至无干粉状态。

将发面面团、烫面面团、油酥面团、剩余的四分之一面粉放入一个盆中，打入3个鸡蛋。

将盆中四种面粉和鸡蛋和成一个大面团，醒面10分钟后继续揉面，重复上述动作，直至面团柔软光滑。

面团搓成长条，分成大小均匀的剂子，擀成面饼，再在面饼上划上两刀。

锅内放入大量油，油温七、八成热时，放入油饼，待油饼飘起时，翻个面，炸制两面金黄捞出。

用料：上等黄豆和大米打成的浆做外皮，特制猪肉馅，葱花等。

做法：

大铁勺里先倒一层米浆，铺上新鲜爽口的葱花，加入特制猪肉馅，再倒一层米浆封住。

放入油锅中炸制，两面金黄时捞出，放铁架上沥油。

用料：大米、黄豆浸泡后磨成细浆，拌好辣椒粉等作料的土豆丝、鲜肉丝、葱花等。

做法：

将大米、黄豆浸泡后磨成细浆，再备上拌好辣椒粉等作料的土豆丝、鲜肉丝、葱花等。

油香瓢里注入米浆，放上鲜肉丝、土豆丝、葱花、辣椒粉等做馅，再在其上淋上薄薄一层米浆，即可入锅开始炸制。

炸制过程分为两步，首先是在油香瓢里炸，当米浆经过油炸后的硬度可以包裹住油香馅的时候，将油香瓢轻轻翻转，油香就自然滑入沸腾的油锅之中，然后用筷子反复地翻转，肉眼观察呈咖啡色时即可捞起，待滤油、微凉后就可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的制作方法。油香不仅美味可口，而且营养丰富，是早餐的绝佳选择。