耗油拌银耳

耗油拌银耳是一道以银耳为主要食材的凉菜，通过简单的调味和拌合，使银耳口感爽脆、营养丰富。以下是制作耗油拌银耳的步骤和所需材料：

材料

银耳 100克

蚝油 适量

盐 适量

香油 适量

醋 适量

白糖 少许

大蒜 适量

辣椒油 适量（可选）

麻油 少许（可选）

步骤

泡发银耳：

将银耳提前泡发，洗净后撕成小朵。

焯水：

将银耳放入沸水中焯水，时间不宜过长，通常3-5秒，以免银耳出胶，影响口感。焯水后捞出，用冷水冲凉，沥干水分。

准备调料：

将大蒜剁成蒜末，根据个人口味准备适量的盐、白糖、生抽、蚝油、醋和香油。

拌合：

将沥干水分的银耳放入大碗中，加入准备好的调料，拌匀即可。如果喜欢辣味，可以加入辣椒油和麻油。

小贴士

焯水时间：银耳焯水时间不宜过长，以免出胶，影响口感。

调料比例：可以根据个人口味调整调料的比例，喜欢酸甜口味的可以多放醋和白糖，喜欢辣味的可以加入辣椒油。

保存：凉拌银耳可以放入冰箱冷藏保存，但最好在短时间内食用，以保证新鲜口感。