南充人怎么做羊肉粉

南充羊肉粉是一道具有地方特色的美食，其制作过程精细且富有讲究。以下是一种常见的南充羊肉粉制作方法：

原料准备

米粉：100克（根据个人口味可适量增减）

带皮熟羊肉：25克（1份量）

羊油：10克

煳辣椒面：5克

花椒粉：2克

盐：2克

味精：2克

辣椒油：2克

羊原汤：200克

香菜：6克

葱花：3克

制作步骤

米粉处理

将米粉用凉水泡透，去掉酸味。

放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗中。

羊肉处理

羊肉洗净，切成块。

放入锅中加干辣椒、老姜、冰糖、料酒各10克，陈皮5克，用大火煮沸，去浮沫，改用小火炖。

捞出摆齐，用重物压紧，冷却5小时，切成3厘米宽、5厘米长的薄片。