蛋糕酸苦

蛋糕出现酸苦味可能有多种原因，以下是一些常见的原因及解决方法：

发酵问题

蛋糕发苦可能是因为面粉发酵时进入了空气或者没有盖保鲜膜引起的。

发酵时环境温度和湿度不当也可能导致蛋糕发酸。

建议：确保发酵过程在适宜的温度和湿度下进行，并盖好保鲜膜。

配方问题

配方中可能添加了过多的辅料或者没有添加对辅料，导致蛋糕发苦。

使用了不新鲜的鸡蛋、牛奶或奶油也可能导致蛋糕口感发酸。

建议：严格按照配方操作，选择新鲜的食材。

制作过程问题

蛋糕烤完后外表面颜色深而中间湿，可能是因为发酵粉比例没有调好或火候掌握不当。

蛋糕在低温下保存超过一天，容易潮湿发酸。