葱油系列的凉菜

葱油系列的凉菜有以下几种：

葱油手撕鸡

材料：鸡腿肉、葱、姜、蒜、辣椒粉、芝麻、小米椒圈、盐、生抽、蚝油、鸡精、白糖。

做法：

1. 鸡腿煮熟后用手撕成细条。

2. 锅中倒油，加入洋葱丝和葱段，小火炸至金黄，捞出备用。

3. 碗中放入小米椒圈、蒜末、辣椒粉和芝麻，倒入热葱油，加入盐、生抽、蚝油、鸡精和白糖，搅拌均匀。

4. 将料汁均匀倒在撕好的鸡肉上，抓匀即可。

葱油拌黄瓜

材料：黄瓜、葱、植物油、盐、醋。

做法：

1. 黄瓜削皮，切成薄片或丝，腌制10分钟出水。

2. 葱切成葱花，锅中倒油，小火炸至葱花金黄。

3. 将炸好的葱油倒入装有黄瓜的碗中，加入醋，拌匀，冷藏30分钟。