羊肉片包饺子做法

食材准备：

新鲜羊肉500克（建议选择羊腿肉或羊里脊，肉质更细，口感更佳）

生姜一块

大葱两根

花椒一小把（用于泡水去腥增香）

盐、生抽、老抽、料酒、香油、胡椒粉适量

蔬菜（如白菜、胡萝卜或韭菜等），适量，根据个人口味调整

中筋面粉500克

温水约250毫升（视面粉吸水性调整）

制作步骤：

准备食材和调料

羊肉洗净后切成小块，放入绞肉机或手工剁成肉泥。

生姜切末，大葱切碎，加入羊肉馅中。

用泡好的花椒水（花椒提前用热水泡制，去渣留水）分次加入羊肉馅中，边加边顺一个方向搅拌，直至肉馅充分吸收水分，变得粘稠。随后加入盐、生抽、老抽（调色）、料酒、香油和少许胡椒粉继续搅拌均匀，腌制15分钟。

选择适量蔬菜（如白菜、胡萝卜或韭菜）洗净后切碎，用盐腌制片刻，挤去多余水分。

和面

取中筋面粉500克，加入温水约250毫升，边加水边搅拌成絮状，然后揉成光滑面团，盖上湿布醒面20分钟。

擀皮

将醒好的面团分成若干小剂子，每个剂子擀成圆形薄皮，厚度适中，不宜过薄以免煮时破损。

包制成型饺子

取一张饺子皮，放入适量馅料于中央，对折捏紧边缘，形成半月形饺子。也可以根据个人喜好，尝试其他包法，如花边饺、金鱼饺等。

煮饺子

将包好的饺子放入开水锅中，煮至饺子上浮，继续煮2-3分钟即可出锅。

小贴士：

羊肉的选择以羊腿肉或羊里脊为佳，肉质更细，口感更佳。

调料中花椒水的作用是去腥增香，使肉馅更加鲜嫩多汁。

蔬菜的选择和用量可以根据个人口味进行调整，以增加饺子的风味和口感。

擀饺子皮时，厚度要适中，以免煮时破损。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的羊肉片包饺子了。