木耳口感硬
木耳口感硬的原因主要有以下几点：
泡发时间不足 ：干木耳需要充分泡发才能恢复柔软口感。如果泡发时间太短，木耳可能无法充分吸水，导致口感偏硬。烹煮时间过短：
木耳在烹煮过程中需要一定的时间来变软。如果烹煮时间太短，木耳可能没有完全熟透，口感会显得较硬。
温度变化：
木耳在遇冷遇热时，其胶质性质会导致口感变硬。这是因为胶质物质在温度变化下会发生物理变化，从而影响口感。
保存方式：
干木耳在储存过程中，如果外包装袋或密封口有漏气现象，容易吸潮或排潮，导致口感变硬。此外，长时间储存也可能使木耳失去弹性。
产地和品种：
不同产地的木耳口感有所不同。例如，北方出产的黑木耳比较肥厚，口感较硬脆；而南方出产的木耳则比较薄脆。
人工生产假木耳：
有些人工生产的假木耳可能口感硬脆，但这种木耳对身体有害，不建议食用。
建议
确保木耳充分泡发，通常需要2-3小时，甚至更长时间，具体取决于木耳的厚薄和硬度。
烹煮木耳时，确保时间足够，一般需要2-3分钟，以使木耳完全熟透并恢复柔软口感。
储存木耳时，确保包装密封良好，避免潮湿和温度变化，以保持木耳的口感和新鲜度。
购买木耳时，注意辨别真假，避免食用有害的假木耳。