干燥的木耳

干燥的木耳应呈现 灰白色，片大均匀，体轻干燥，半透明，胀性好，无杂质，有清香气味。质量好的干木耳，0.5千克能胀发5千克左右。根据中华人民共和国国家标准GB6192-86规定，干木耳分为三级，其中一级干木耳的要求包括：耳片黑褐色，有光感，背面灰色；不允许有拳耳、流耳、流失耳、蛀虫耳和霉烂耳；朵片完整，不能通过直径2cm的筛眼；含水量不能超过14%，干湿比为1:15以上，耳片厚度1mm以上，杂质不能超过0.3%。在购买干木耳时，可以根据这些标准来判断其质量。