油炸常用粉

油炸时常用的粉主要有以下几种：

中筋面粉：常用于制作面糊，也适合沾粉油炸，因其具有较好的上色功能。

低筋面粉：因其筋度弱，炸出的成品表皮柔软，非常适合作为炸粉使用。

多用于油炸物之嫩肉粉，亦可作为芡粉，使炸出的食物口感更加酥脆，并且酥脆度可以保持较久。

一般用于炸物的最外一层裹粉，因其不具有黏着性，不易附着在食材表面，炸出的食物口感酥脆，且不易回软。

可以用来炸玉米饼、墨西哥卷饼等，口感酥脆，且不含麸质。

包括绿豆淀粉、木薯淀粉、豌豆淀粉、马铃薯淀粉等，这些淀粉经过油炸后口感比较酥脆，适合用于需要酥脆外壳的食物。

以适量苏打腌浸肉类，可使肉质较松滑嫩。

干豆豉需用前以水泡软再切碎使用，湿豆豉则洗净即可使用，常用于增加风味。

建议

根据食材选择：不同的食材适合不同的粉。例如，低筋面粉适合炸柔软口感的食物，而高筋面粉则适合需要更有弹性的食物。