怎样淹干鱼块好吃

要淹干鱼块并使其美味，可以遵循以下步骤：

选择新鲜的草鱼 ：优质的草鱼是制作美味淹干鱼块的基础，选择新鲜、肉质鲜嫩、刺少肉多的草鱼为佳。

处理鱼块：

将草鱼去头去尾，切成大小均匀的块状。在肉厚的地方打上花刀，以便在腌制过程中更好地入味。

腌制鱼块

调料：

加入料酒、适量的食盐、生抽、花椒、五香粉、粗辣椒粉等配料进行腌制。

葱姜水：用葱姜水和白醋腌制鱼块，白醋能够软化鱼肉，葱姜则是去腥的绝佳搭档。

鸡蛋：腌制好的鱼块打入两个鸡蛋，搅拌均匀，让鸡蛋与鱼肉充分结合，使鱼块更嫩滑。

晾晒鱼块

自然风干：将腌制好的鱼块放到室外自然风干，挂在通风有阳光的地方，让微风和阳光慢慢带走鱼块中的水分。晒至6-7成干，这个程度的鱼块肉质紧实又不失嚼劲，口感最佳。

烹饪鱼块

清蒸：将风干草鱼块洗净后，放入蒸锅中蒸熟，然后取出撒上葱花、姜片、红椒丝等调料，再淋上热油，即可享用。

红烧：将风干草鱼块切成小块，放入锅中煎至两面金黄，然后加入适量的酱油、糖、料酒、姜片、蒜片等调料，加水烧开后转小火焖煮至汤汁浓稠即可。

干煸：将风干草鱼块用温水泡软后，切成小块，放入锅中煎至表面微黄，然后加入干辣椒、花椒、姜片、蒜片等调料煸炒出香味，再加入适量的盐、糖、生抽等调料调味，最后撒上葱花即可。