家常菜咸菜炒什么好吃

家常菜咸菜炒什么好吃，以下是一些推荐：

食材：黄豆芽300克，咸菜50克（建议使用榨菜、雪菜等，切丝备用），大蒜2瓣（切末），干辣椒2个（可选），生抽1勺，盐少许，食用油适量。

做法：

1. 处理黄豆芽：将黄豆芽去除根部杂质，用清水洗净，沥干水分备用。如果喜欢更清爽的口感，可以用热水稍微焯一下，时间控制在30秒左右，然后迅速过凉水。

2. 准备咸菜：咸菜切成细丝，过一遍清水以减少过多的咸味，并用手轻轻挤干水分。如果喜欢风味浓郁，可以直接使用未经浸泡的咸菜，但盐量要适当减少。

3. 炒香底料：锅中加入适量食用油，烧热后放入蒜末爆香，再加入干辣椒段炒出香味，喜欢微辣口感的可以多加一两个辣椒。

4. 翻炒咸菜：倒入准备好的咸菜丝，中火翻炒1-2分钟，炒出咸菜特有的香味，同时让其稍微变软。

5. 炒黄豆芽：加入黄豆芽，大火快速翻炒，使其均匀混合咸菜和底料的香味。黄豆芽非常容易熟，炒制时间大约2-3分钟即可，保持其脆嫩的口感。

6. 调味与收汁：根据口味加入少许生抽提鲜，翻炒均匀后尝一下整体味道，咸度足够就无需额外加盐。如果觉得咸淡不足，可以稍微再补一点盐。翻炒均匀后即可关火装盘。

食材：猪肉（建议选用肥瘦相间的五花肉），咸菜（建议使用玻璃装的潮汕咸菜或其他咸菜），大蒜2-3瓣，生姜1小块，小葱适量，料酒、生抽、盐、鸡精、食用油等调料。

做法：

1. 处理食材：猪肉洗净切成薄片，放入碗中，加入少许料酒、生抽，抓匀腌制一会儿。咸菜从袋中取出，用清水冲洗一下，切成小段备用。大蒜切末，生姜切丝，小葱切成葱花备用。

2. 炒制猪肉：热锅凉油，油热后放入腌制好的猪肉片，小火慢慢煸炒，直到猪肉片变色，微微卷曲，并且炒出一些油脂来。

3. 加入配料炒香：接着放入蒜末和姜丝，继续翻炒均匀，让蒜香和姜香充分融入到猪肉里。

4. 炒制咸菜：把切好的咸菜段倒入锅中，和猪肉一起翻炒。因为咸菜本身有咸味，所以在炒的过程中要先尝一下咸淡，如果觉得不够咸可以适当加一点点盐。

5. 调味出锅：最后，加入少许鸡精提提鲜，再翻炒几下就可以出锅。

食材：猪生肠、咸菜、姜片、蒜瓣、小米辣（不吃辣的不放）、生粉、生抽、料酒、蚝油、盐、花生油。

做法：

1. 主料：将猪生肠清洗干净，切成小段。可以用面粉和料酒抓匀腌制一会儿，去除腥味。咸菜放入清水中浸泡2小时，洗净后捞出沥干水分切成小块备用。

2. 配料：姜切成片，蒜切成瓣。锅中倒入花生油，油热后放入姜片，放咸菜炒熟（咸菜不用放盐）盛起备用。锅中倒入花生油，油热后放姜片、蒜瓣爆香。加入腌制好的猪生肠，大火翻炒至变色。

3. 加水焖煮：加小许水，盖上盖子焖煮五分钟，接着放入咸菜块，继续翻炒均匀。加入适量盐调味，翻炒几下后加入少量清水，盖上锅盖焖煮五分钟，让猪生肠熟透且入味。

4. 收汁调味：放鸡精翻炒一下即可出锅装盘。

食材：咸菜100克（可以选择梅干菜或酸菜），老母豆腐300克，干辣椒3-4个，大蒜2瓣，姜3片，生抽1大勺，细砂糖1小勺，食用油适量，盐少许（根据咸菜的咸度调整），酱油1小勺（可选）。

做法：

1. 食材准备：咸菜提前用水冲洗一下，去除表面的多余盐分（如果是梅干菜，也可以先泡水一会儿），然后切成小段。豆腐切成1-1.5厘米厚的块，稍微沥干水分。

2. 煎豆腐：热锅凉油，先将切好的豆腐放入锅中，用中小火将豆腐两面煎至微黄色，外表微