压面机做面条加什么水

压面机做面条时，水的添加量通常根据面粉的种类和吸水性来调整。以下是一些常见的水和面粉的比例：

中筋面粉

水占面粉的34%左右，例如500克面粉加170克水。

也可以根据具体做法，水占面粉的33%~37%。

全麦面粉

清水220-230克。

普通面粉

水占面粉的35%左右，例如300克面粉加103g-108g水。

也可以根据具体做法，水占面粉的34%左右。

高筋面粉

水占面粉的35%左右，例如500克面粉加175克水（其中50克为鸡蛋，其余为水）。

建议

根据面粉吸水性调整：不同面粉的吸水性不同，建议先测量面粉的吸水性，然后根据上述比例进行调整。

逐步加水：和面时，可以少量多次加水，慢慢搅拌成絮状，避免一次性倒入过多水导致面团过湿。

醒面：和好的面团建议醒面一段时间，这样可以使面条更加筋道。