如何用发酵粉发玉米面条
使用发酵粉发玉米面条的步骤如下：
调制面团
将玉米面粉用开水调成糊状，增加淀粉的糊化程度和面团的黏性。
使用胶体磨磨浆，提高面粉的细度，确保发酵好的面团具有足够的黏性和成型性。
将磨好的浆液用滤布吊起控水分，隔夜。
加入1%的发酵剂（如酵母），用30℃水溶解，放置15分钟，以增加酵母的活力。
将酵母水与面粉混合，用和面机中速和面15分钟，使酵母均匀混合在面团中。
面团发酵
将调制好的玉米面团置于30℃恒温发酵箱中，连续发酵8小时，直到面团产生芳香的水果酸味，表示面团发酵成熟。
面条成型及熟化
发酵好的玉米面团因湿度过大而黏度较大，不利于成型。可以加入适量的干面粉，使面团含水量为25%左右，达到不粘手且具有一定的硬度。
将面团分成小块，利用绞肉机将其挤压成圆形面条。
将面条直接投入到沸水中煮熟，捞出后沥干水分。
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