芹菜花生腐竹凉拌菜

芹菜花生米拌腐竹是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。下面是这道菜的详细做法：

所需食材：

芹菜：200克

腐竹：100克

花生米：100克

大蒜：2瓣

生抽：1汤匙

醋：1汤匙

白糖：半茶匙

盐：适量

蚝油：半汤匙

香油：1茶匙

辣椒油（可选）：适量

花椒、八角、香叶（可选）：适量

制作步骤：

准备食材

腐竹提前用温水泡发，切成约3-4厘米长的段。

芹菜洗净，切成约4-5厘米长的段。

花生米洗净，用开水煮熟或炒熟至金黄色，晾凉备用。

焯水

锅中加水烧开，放入少许盐和食用油，然后放入芹菜段焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，沥干水分。

腐竹同样焯水1分钟，捞出过冷水，沥干水分。

炸花生米 （如果使用炒熟的花生米，此步骤可省略）：

锅中放入适量食用油，油温5成热时放入花生米，小火炸至金黄色，酥脆后捞出沥油。

调制料汁

在小碗中加入生抽、醋、白糖、盐、蚝油，搅拌均匀。

如果喜欢辣味，可以加入适量辣椒油。

将料汁倒入装有腐竹、芹菜和花生米的容器中，拌匀，让每一份食材都裹上调料汁。

装盘

将拌好的食材装入盘中，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰。

小贴士：

焯水时加入盐和油可以使芹菜颜色更加鲜亮。

炸花生米时火候要掌握好，避免炸焦。

料汁的调制可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放醋和白糖，喜欢辣味的可以加入辣椒油。

这道凉菜做法简单，食材易得，口感清爽，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你在制作过程中能够享受烹饪的乐趣，并品尝到这道美味的凉菜。