云南羊肉汤锅做法

云南羊肉汤锅的做法如下：

包括草果、砂仁、陈皮、糊辣椒面、花椒（最好有新鲜的带叶子的）、小葱、香菜、薄荷、蒜、姜、卤腐和盐。

处理过程

黑山羊宰杀后，水烫去毛，再用喷灯烤黄刮洗干净，连皮带肉带骨解成小块并去除膻筋。

内脏洗净切小块，用喷灯燎去羊头、羊脚皮毛，在炭火上烤黄后用锤击碎内骨后解成小块。

将羊肉、羊头、羊脚、羊排、羊内脏等放入大锅一起煮，加入草果、砂仁、陈皮、花椒、盐后大火煮开，待香味溢出后改小火慢煮，肉熟后放入羊血。

将糊辣椒面、小葱花、香菜末、蒜泥、姜末、卤腐、盐放在碗中，食用时浇上少许滚烫的羊肉汤即可。

羊肉汤锅熟后，用一大碗，在碗底放入薄荷，将滚烫的羊肉连肉带汤舀入碗内，上面撒上一把糊辣椒面后一碗地道的云南楚雄美食-羊肉汤锅就可以品尝了。

也可以用一火锅，边煮边吃，配上蘸水即可。

这种云南羊肉汤锅的做法不仅美味，而且营养丰富，具有独特的风味。