年夜饭上的素炒菜

年夜饭上的素炒菜有很多种选择，可以根据个人口味和寓意来选择合适的菜肴。以下是一些受欢迎的素炒菜：

蒜蓉粉丝娃娃菜：

娃娃菜清甜爽口，搭配鲜香的蒜蓉粉丝，口感丰富层次分明。做法简单，寓意“岁岁平安”。

蒜茸上汤娃娃菜：

娃娃菜洗净切块，蒜茸炒香，加入高汤煮熟。这道菜清淡爽口，适合开胃，寓意“平平安安”。

干煸四季豆：

四季豆洗净去筋，切段备用。锅中放油爆香花椒和干辣椒，下入四季豆翻炒至表皮起皱，最后加入盐和鸡精调味。这道菜香辣可口，寓意“四季平安”。

蒜蓉炒菠菜：

菠菜洗净切段，蒜瓣切末。锅中放油爆香蒜末，下入菠菜快速翻炒，加盐调味。菠菜富含铁质，有“蔬菜皇后”之称，寓意来年生活红红火火。

拔丝地瓜：

地瓜切条，裹上淀粉炸至金黄。另起锅熬糖浆，将炸好的地瓜条放入翻炒均匀。这道菜甜而不腻，外酥里嫩，寓意新的一年会更甜蜜。

醋溜白菜：

大白菜切丝，热锅下油爆香蒜末，放入白菜翻炒至断生。最后加入盐、糖、醋调味。这道菜酸甜可口，开胃下饭，寓意“百事可乐”。

蒜蓉粉丝蒸茄子：

茄子切条后用淡醋水浸泡，防止变色。锅里先将茄条炸至金黄，再蒸熟。搭配蒜蓉粉丝，口感丰富，寓意“长寿”。

上海清炒肉：

上海青的杆子切段，锅中油热后下五花肉煸炒出油脂，再加葱、蒜、小米辣、少许酱油翻炒出香辣味，然后倒入菜梗，大火翻炒至变软。最后加入青菜叶，再次大火翻炒均匀。这道菜清脆爽口又下饭。

炒合菜：

将多种食材如豆芽、粉条、鸡蛋和韭菜混合在一起翻炒。食材简单，寓意“阖家团圆”。

芹菜肉丝：

芹菜洗净切段，焯水后备用。肉丝用盐、料酒和淀粉腌制后炒至变色。芹菜的清香搭配肉丝的嫩滑，寓意“勤劳致富”。