木耳蘸汁

黑木耳蘸汁是一道简单又美味的凉菜，可以根据个人口味调整不同的调料和配料。以下是一种常见的黑木耳蘸汁制作方法：

材料准备

干木耳：适量

白糖：1勺

淀粉：1勺

温水：1碗

红椒丝：适量

洋葱丝：适量

香菜：少许

花生米：适量（可选）

蒜末：适量

干辣椒：适量（根据口味调整）

黑芝麻：少许

热油：适量

食盐：适量

鸡精：适量

生抽：1勺

陈醋：半勺

芝麻香油：少许

制作步骤

将干木耳放入碗中，加入1勺白糖和1勺淀粉，然后倒入1碗温水。盖上一个盘子，防止木耳浮起，并用手或勺子不停地来回摇晃碗，帮助木耳快速泡发。

水开后，将泡发好的木耳洗净，放入锅中焯烫59秒（或根据个人口感调整时间）。捞出后迅速过一遍清水，以去除多余的热量和杂质。

将红椒丝、洋葱丝、香菜和花生米（如果喜欢）加入到木耳中，拌匀。

在一个空碗中，加入蒜末、干辣椒、黑芝麻。淋上适量的热油，激发出香味。然后加入食盐、鸡精、半勺白糖、1勺生抽、半勺陈醋和少许芝麻香油，搅拌均匀，调成凉拌汁。

将调味汁淋在木耳和配菜上，用手或筷子充分抓匀，使每一片木耳都裹上调味汁。最后装盘即可享用。

小贴士

泡发时间：根据木耳的厚薄，泡发时间会有所不同，建议提前泡发，确保木耳充分吸水膨胀。

焯烫时间：焯烫时间不宜过长，以免木耳变老，影响口感。

调味汁：可以根据个人口味调整调料的比例，喜欢酸甜口味的可以多放一些白糖和陈醋，喜欢辣味的可以多加一些辣椒和辣椒油。

希望这个食谱能帮助你制作出美味的黑木耳蘸汁，享受美食时光!