莲藕虾仁怎么炸酥脆
要炸出酥脆的莲藕虾仁，可以遵循以下步骤：
准备食材
莲藕 300克
虾仁 4只
肉馅 200克（可选，如果使用）
葱姜适量
生抽、盐、鸡精、料酒、醋、酱油、胡椒粉、淀粉、面粉、泡打粉、芝麻、鸡蛋等调料适量
处理虾仁
虾仁去头去皮，剥出虾仁后切碎或剁成虾泥。
将虾泥放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽、香油、淀粉等调料，顺一个方向搅拌上劲。
制作藕夹
莲藕洗净，去皮后切成中间不断的藕夹。
在藕夹中夹上肉馅或虾泥，逐个做完放入盘中。
调制面糊
面粉和淀粉按1:1的比例混合，加入2克泡打粉，再加入适量的啤酒搅拌均匀后加入鸡蛋搅拌成煎炸糊。
面糊的粘稠度应以沾筷子并自然流动的状态为准。
裹上面糊
将藕夹裹上面糊。