虾仁泥处理

处理虾仁泥的步骤如下：

选择新鲜虾仁：

最好选择活虾或青虾，避免使用煮熟的红虾。

清洗虾仁：

将虾仁洗净，去除虾头、虾壳和虾线。对于干虾仁，需要先浸泡发胀，再用牙签剔除黑线；对于鲜虾仁，可以先将虾仁煮熟后再剔除虾线。

剁碎虾仁：

将虾肉放在菜板上用刀切成沫，然后剁成虾泥。也可以使用绞肉机将虾肉打碎。

混合调料：

在虾泥中加入适量的盐、淀粉、鸡蛋清和少许黑胡椒或白胡椒，搅拌均匀。可以根据个人口味调整调料的用量。

成型：

将虾泥放入碗中，可以将其捏成圆盘状或其他形状，以便于蒸煮或食用。

蒸煮：

将成型的虾泥放入蒸锅中，蒸10-15分钟，直到虾泥完全熟透。

调味：

蒸好的虾泥可以根据个人口味进行调味，如加入沙茶酱、酱油等。

保存：

将蒸好的虾泥分装冷冻保存，下次食用时只需复蒸即可。

通过以上步骤，你可以得到细腻、美味的虾仁泥，适合各种烹饪方式，如蒸、炒等。