螃蟹烧鳝鱼
螃蟹烧鳝鱼是一道美味的中式菜肴,结合了鳝鱼的鲜美和螃蟹的丰富口感。以下是制作螃蟹烧鳝鱼的基本步骤和所需食材:
食材准备:
鳝鱼:一条(约500克)
螃蟹:两只(约600克)
大葱:一段
姜:几片
蒜:几瓣
香菜:适量
花雕酒:适量
生抽:适量
老抽:适量
糖:适量
盐:适量
鸡精:适量
淀粉:适量
食用油:适量
海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉(可选):适量
做法步骤:
鳝鱼处理
将鳝鱼去头、去肠杂、洗净,切成段。
用盐、料酒腌制鳝鱼段约5分钟。
螃蟹处理
将螃蟹洗净,对半切开。
炒制
锅中倒入适量食用油,烧至八成热。
将鳝鱼段放入锅中,快速翻炒至表面变色,捞出备用。