烤鸡怎么炖汤

烤鸡炖汤的方法如下：

食材准备

吃剩下的烤鸡，鸡肉和鸡皮不必剔下来，直接使用。

清水，足够没过鸡身。

调料如盐、料酒、生抽、蚝油、姜片、葱段、红枣、枸杞等（根据个人口味选择）。

烹饪步骤

浸泡鸡肉：将烤鸡放入大碗中，加入清水，浸泡30分钟至1小时，以去除血水。期间可更换一次水。

焯水：将浸泡后的鸡肉取出，放入锅中，加入足够的水、几片姜和适量料酒，大火煮沸后焯水3分钟，撇去浮沫，然后捞出鸡肉，用热水冲洗干净。

炒制：锅中倒入适量油，五成热时放入鸡肉，小火煸炒至鸡皮变黄，出油。然后加入姜片、葱段炒香，倒入热水，没过鸡肉即可。

炖汤：在锅中加入生抽、料酒和少许白糖提鲜，大火煮开后转中火继续炖煮40分钟。之后加入泡发的干香菇、红枣和枸杞，再炖10分钟，最后撒入适量葱花和盐调味即可。

提示和建议

炖汤时，水最好一次性加足，避免中途加水影响汤的口感。

盐和其他调味品应在汤快熬好时加入，以保留鸡肉的鲜味。

炖煮过程中，保持火候稳定，先大火煮沸，再转小火慢炖，使鸡肉更加鲜嫩，汤汁更加浓郁。

通过以上步骤，你可以将剩下的烤鸡炖成一锅美味的鸡汤。