蛋糕可以用蒸的吗

蛋糕确实可以通过蒸的方式制作。以下是一些蒸蛋糕的食谱和步骤：

基础蒸蛋糕

食材：鸡蛋3个、玉米油35g、低筋面粉50g、细砂糖25g（可以用代糖）、牛奶40g、柠檬汁适量。

做法：

1. 玉米油+牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌至无干粉颗粒，再加入蛋黄搅拌至顺滑。

2. 蛋清+几滴柠檬汁去腥，分3次加入细砂糖，打发至直立小尖钩。

3. 取1/3蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白中翻拌均匀。

4. 6寸戚风模具底部包一层锡纸，面糊倒入模具中并轻震几下震出大气泡，盖上保鲜膜，防止在蒸的过程中进水蒸汽。

5. 先把蒸锅中的水烧开，模具放在一个大盘子里，放入蒸锅，中火蒸40分钟，再焖5分钟。

6. 蒸好的蛋糕取出轻震几下，再倒扣晾凉，脱模即可。

酸奶蒸蛋糕

食材：鸡蛋4个、酸奶180克、低筋面粉100克、细砂糖50克、柠檬汁6滴、玉米油20克。

做法：

1. 备好材料称好，酸奶选择浓稠型的。

2. 蛋黄蛋白分离装好，将玉米油倒入酸奶中搅拌均匀，再筛入低粉搅拌均匀后加入四个鸡蛋黄一起搅拌均匀。