电饭锅蒸蛋糕发不起来

电饭锅蒸蛋糕发不起来可能有以下原因：

电饭煲在蒸蛋糕前没有进行预热。通常需要等电饭煲内部热量达到一定温度后再放入材料，这样才能使蛋糕在后续蒸制过程中蓬松起来。

鸡蛋的蛋白没有打发到足够的程度，导致蛋糕不够蓬松。打蛋白时一定要打发到蛋白能够粘在打蛋器上不掉才可以。

制作蛋糕的材料比例不正确，如液体材料（牛奶、油等）用量过多或过少，会影响蛋糕的蓬松度。

蛋白与蛋黄糊混合时搅拌方法不正确，如没有从底部往上翻拌，而是像打蛋一样到处搅动，这会导致蛋白消泡，影响蛋糕的蓬松度。

使用了不适合的面粉，如高筋面粉或没有选择低筋面粉，会影响蛋糕的松软度和体积膨大。

制作蛋糕的器具（如打蛋器、碗等）没有保持干净，有水和油，这会影响蛋清的打发和蛋糕的蓬松度。

在制作过程中，如没有及时将蛋糕糊放入电饭煲、没有晃动使蛋糕糊平整、没有用毛巾堵住出气口等操作不当，也会影响蛋糕的蓬松度。

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