豆腐煲煎鸡蛋

鸡蛋豆腐煲是一道简单又美味的家常菜，主要食材包括豆腐和鸡蛋。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

豆腐 1块

鸡蛋 2-4个

香菇适量

姜 1块

大蒜 4瓣

香葱少许

胡萝卜 1根（可选）

青蒜或葱花适量

小米辣适量（可选）

西红柿 1个（可选）

淀粉适量（可选，用于裹豆腐）

生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精、盐适量

食用油适量

制作步骤

将豆腐切成小块或片，放入锅中，小火煎至两面金黄，盛出备用。

如果想要更香脆，可以在煎豆腐前将豆腐块裹上一层薄薄的蛋液。

将鸡蛋打入碗中，打散备用。

锅中加油，油热后倒入打散的鸡蛋液，煎至两面金黄，盛出备用。

锅中留底油，放入姜蒜炒香，加入香菇、胡萝卜、西红柿等配料炒至变软。

如果喜欢辣味，可以加入小米辣提味。

在锅中加入煎好的豆腐和鸡蛋，倒入调好的汤汁（包括生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、鸡精和适量清水），大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮5-10分钟，让豆腐和鸡蛋充分吸收汤汁的味道。

如果喜欢浓稠的汤汁，可以在最后阶段加入水淀粉勾芡。

待汤汁收浓，豆腐和鸡蛋都充分入味后，撒上葱花或青蒜末，翻炒均匀即可出锅装盘。

小贴士

煎豆腐时要用小火，避免破碎。

煎鸡蛋时也可以用小火，使鸡蛋更加嫩滑。

炖煮过程中可以根据个人口味调整调料的用量。

这道鸡蛋豆腐煲不仅营养丰富，而且制作简单，是一道适合全家一起品尝的家常美味。