街边早餐制作方法

街边早餐制作方法如下：

菠菜鸡蛋小方

材料：菠菜1小把，胡萝卜1小段，鸡蛋4个，面粉80g，盐适量，鸡精适量，玉米油10g，蒜泥适量，香菜适量，生抽2勺，陈醋1勺。

做法：

1. 菠菜洗净焯水，攥干切碎；胡萝卜切细丝再切小段备用。

2. 面粉打入4个鸡蛋，用蛋抽搅拌成无颗粒的面蛋糊，加入玉米油继续搅拌至流畅线型滴落。

3. 加入菠菜碎和胡萝卜碎拌匀，加盐和鸡精调味。

4. 热锅擦薄油，倒入菜蛋面糊，推成圆形，小火焖3分钟，翻面再焖2分钟，最后煎1分钟出锅。

5. 撒上香菜即可。

小馄饨

材料：猪肉馅适量，馄饨皮适量，姜6片，葱1段，鸡蛋1个，花椒少量，生抽2勺，料酒1勺，盐1小勺，糖半勺，鸡精半勺，紫菜少量，虾米少量，香菜少量。

做法：

1. 肉剁碎，葱姜切成末，花椒泡开。

2. 肉馅内放入花椒水、生抽、白糖、料酒、盐、鸡精、葱姜，腌制20分钟以上。

3. 包馄饨，皮上放适量肉馅，折过前端盖住肉馅，卷一圈，两端捏紧。