青菜馒头的青菜不会发黄

为了让青菜馒头里的青菜保持翠绿色彩，可以采取以下几种方法：

使用苏打粉：

在青菜焯水时，同时放入一小调羹的苏打粉，有助于保持蔬菜的绿色。

热油处理：

在包馅前，先将青菜放入热油中快速焯一下，这样可以防止氧化酶破坏叶绿素，保持蔬菜的绿色。焯水后及时过冷水，可以使颜色更加鲜亮。

加油搅拌：

在调馅时，先加入适量的食用油（如麻油），这样可以封住食材中的水分，防止水分流失，从而保持青菜的绿色。

盐的添加：

在焯水后，将青菜切丁，然后加入盐、糖、味精、胡椒和少许酒拌匀。注意要先放油，再放盐，这样可以使菜不黄。

两次发酵：

确保馒头进行两次发酵，这样馒头皮会变软而不易变干，有助于保持馅料的翠绿色彩。

食用碱：

在和面之前，可以在面粉中加入少许食用碱，这样可以帮助保持馒头中蔬菜汁的颜色不变。

通过以上方法，可以有效防止青菜馒头在蒸制过程中青菜发黄，使其保持翠绿色彩和鲜嫩口感。建议根据个人口味和实际情况选择合适的方法进行尝试。