包子表皮分层

包子表皮分层的原因和做法如下：

和面时间：和面时间过短，面筋没有充分形成，可能导致局部薄泡；和面时间过长，面筋网络遭到破坏，面团持气量不足，可能导致起空泡。

和面水量：加水较少且和面不充分，蒸熟后包子可能起大泡并伴随表皮分层。

压面次数：压面次数不宜过多，把面团压光即可。

撒油：在面饼上撒少量食用油，均匀涂满，然后擀成包子皮。这样可以使包子皮产生层次感。

封口：擀包子皮之前要把两边封口，防止油挤出来。

擀皮力度：擀皮时不能太用力，否则蒸好后皮会分不出层。

卷的层数：包子皮的层数在于擀皮时卷的层数多少，卷的层数多，包子皮的层数就多。

通过以上技巧，可以制作出层次分明的包子皮。建议在实际制作过程中，根据具体情况调整面团的湿度、和面时间、压面次数以及擀皮和卷皮的力度，以达到最佳的口感和外观效果。