鸡丁半成品炒青椒

食材准备

鸡胸肉300克

青椒2个（约200克）

红椒1个（可选，增加色彩）

生姜10克

大蒜3瓣

干辣椒5克

食用油适量

调料：料酒、盐、白胡椒粉、糖、生抽、淀粉

制作步骤

鸡胸肉处理：

将鸡胸肉切成约1厘米见方的丁。

用料酒、盐、白胡椒粉和少量淀粉腌制10分钟。这一步不仅能让鸡肉入味，还能锁住水分，使肉质更加嫩滑。

蔬菜处理：

青椒、红椒去籽后切成与鸡丁大小相仿的块状。

生姜切片，大蒜切末，干辣椒切段备用。

热锅凉油，爆香调料：

锅中倒入适量食用油，先放入姜片、大蒜末和干辣椒，小火慢慢炒香，激发调料的辛香味。

翻炒鸡丁：

转大火，加入腌好的鸡丁，快速翻炒至鸡肉变色，但不要完全熟透。

加入青椒调味：

倒入青椒块，继续翻炒，加入适量盐、糖和生抽调味，炒至青椒断生即可出锅。

烹饪技巧

鸡胸肉切丁时，可以根据个人喜好切成1-2厘米见方的小块，这样更容易入味且适合快速翻炒。

腌制鸡肉时，除了料酒、盐和淀粉，还可以加入少量的生抽，以增加鸡肉的风味。

炒鸡丁时，要保持大火快炒，这样能使鸡肉保持鲜嫩，同时避免青椒过熟失去脆爽口感。

示例菜谱

菜谱1：

鸡胸肉300克切丁，用料酒、盐、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。

青椒2个、红椒1个切丁，生姜切片，大蒜切末，干辣椒切段。

锅中加油，先炒姜片、大蒜末和干辣椒，再炒鸡丁至变色，最后加入青椒丁，加适量盐、糖和生抽调味，炒至青椒断生即可出锅。

菜谱2：

鸡胸肉300克切丁，用生抽、料酒、盐和淀粉腌制15-20分钟。

青椒、红椒去蒂去籽，切成小块。

锅中加油，油温升至六成热时，放入腌好的鸡丁，中火炒至变色，熟透后盛出备用。

锅中留底油，放入蒜末和姜片煸香，加入青椒和红椒，大火翻炒1-2分钟，再倒入炒好的鸡丁，加适量盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀，最后撒上葱段即可出锅。

通过以上步骤和技巧，你可以轻松制作出美味的鸡丁半成品炒青椒。