怎样做不油的香辣猪脚饭

要制作不油的香辣猪脚饭，可以遵循以下步骤：

准备工作

猪脚洗净，切成块状，用刀刮去表面的毛和杂质。

生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍扁备用。

干辣椒剪成小段，去掉籽，减少辣度。

焯水

锅中加水，放入猪脚块，加入几片生姜和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫。

焯水约3-5分钟，捞出猪脚块，用清水冲洗干净，沥干水分。

炒制

热锅凉油，油热后放入干辣椒、花椒、八角、香叶，小火炒出香味。

加入姜片、蒜瓣和大葱段，继续翻炒出香味。

放入焯水后的猪脚块，大火翻炒均匀，使猪脚表面微微焦黄。