菜上蒸的馒头

菜蒸的馒头，通常指的是 蔬菜馒头，是一种以蔬菜汁为液体基础，结合面粉、酵母等原料制成的馒头。这类馒头不仅口感丰富，而且营养价值高，含有蔬菜的营养成分。下面是一种常见的蔬菜馒头做法：

材料

菠菜/胡萝卜/紫薯/油麦菜等蔬菜

面粉

酵母

盐

白糖（可选）

植物油（可选）

做法

准备蔬菜：

将菠菜、胡萝卜等蔬菜洗净，切碎或榨汁。

和面：

将蔬菜汁（或蔬菜泥）与面粉、酵母、盐、白糖混合，揉成面团。

发酵：

将面团放在温暖处，进行第一次发酵，直到体积膨胀至两倍大。

排气：

发酵好的面团取出，揉搓排气，分成小剂子。

成型：

将小剂子擀成圆形或条状，包入馅料（可选），然后捏紧封口。

二次发酵：

将成型的馒头放在蒸笼上，进行第二次发酵，时间根据温度而定。

蒸制：

水开后将馒头放入蒸笼，大火蒸制15-20分钟，具体时间根据馒头大小和蒸锅火力调整。

焖制：

蒸好后，不要立即打开蒸锅，焖2-3分钟再取出馒头。

小贴士

发酵时间和温度会影响馒头的口感，冬天可能需要更长时间。

蒸馒头时，可以在蒸笼底部放些胡萝卜片或蒸糕垫，防止馒头粘底。

馒头蒸好后，稍微冷却后再取出，这样馒头皮会更加松软。

通过上述步骤，你可以制作出色香味俱全的蔬菜馒头。此外，根据个人口味，你可以选择不同的蔬菜和馅料，创造出属于自己的特色馒头。