油炸油不黑

油炸油变黑通常是由于以下几个原因：

高温氧化：

油在高温下与空气中的氧气发生反应，导致油脂氧化，产生黑色物质。

食物残渣：

油炸过程中，食物中的蛋白质、淀粉等成分会残留在油中，这些残渣在高温下会碳化，使油变黑。

干粉使用：

如果在油炸过程中使用了大量的干粉（如面粉），这些干粉在油中会形成焦黑的颗粒，导致油变黑。

油温控制：

火太大或油温过高会导致油烧焦，从而变黑。

为了使油炸油保持清亮，可以采取以下措施：

使用鸡蛋壳：

在油罐里放一块鸡蛋壳，可以吸附掉油中的碳粒，使油变清。

控制油温：

避免火太大，保持油温适中，避免油烧焦。

勤换油：

油炸食物时，尽量一次使用少量油，勤换油，避免油长时间反复使用。

过滤残渣：

每次炸完食物后，及时过滤掉油中的残渣，防止残渣在油中碳化。

使用滤油粉：

市面上有一些滤油粉，可以吸附残渣，帮助油保持清亮。

通过以上方法，可以在一定程度上减少油炸油变黑的情况，但需要注意的是，反复使用的油始终不如新油健康，因此建议尽量勤换油。