凉拌青椒红苕尖

青椒凉拌红苕尖是一道色香味俱全的凉菜，主要材料是红薯尖和青椒，通过简单的调味和凉拌工艺即可完成。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议。

材料准备

红薯尖：300克

青椒：1个

小红椒：1个

蒜泥：适量

嫩姜末：适量

盐：适量

生抽：适量

花椒粉：适量

鸡精：适量

白糖：适量

麻油：适量

醋：适量

制作步骤

清洗干净红薯尖，去掉老梗。

锅中加水烧开，放入红薯尖焯水10秒，捞出后立即过冷水，沥干水分。

青椒洗净，烧一锅热水，放入青椒煮至表面出现虎皮状，捞出后过冷水，沥干水分后切碎。

小红椒切碎，嫩姜切末。

在一个小碗中，加入蒜泥、嫩姜末、生抽、醋、白糖、盐、鸡精、花椒粉、麻油，搅拌均匀。

将沥干水分的红薯尖放入大碗中，加入调好的调味汁，拌匀。

最后撒上切碎的青椒和小红椒，再次拌匀即可。

小贴士

焯水：焯水可以去除红薯尖的涩味，同时保持其翠绿色泽。焯水时间不宜过长，以保持蔬菜的脆嫩口感。

调味：调味汁的配比可以根据个人口味进行调整，喜欢酸味重的可以多加醋，喜欢辣味的可以多加辣椒油或辣椒粉。

装盘：将拌好的红薯尖装入盘中，可以撒上一些芝麻或小米辣作为点缀，增加口感和视觉效果。

享用

这道青椒凉拌红苕尖色泽翠绿，口感脆嫩，酸辣适中，是一道非常开胃的凉菜。适合在夏季食用，搭配一些清淡的主食或饮品，更能凸显其清爽口感。

希望你能喜欢这道美味的凉菜，享受烹饪的乐趣!