苦瓜炒墨鱼做法

苦瓜炒墨鱼的做法如下：

方法一

准备材料

墨鱼清洗干净，切成小块。

苦瓜切片。

蒜瓣切片。

盐和胡椒粉适量。

食用油适量。

烹饪步骤

锅中放油，油热后放入蒜片炒香。

加入墨鱼块，翻炒至变色。

加入苦瓜片，翻炒均匀。

加入适量的盐调味，炒至苦瓜熟透即可出锅。

方法二

准备材料

墨鱼250克。

苦瓜250克。

蘑菇50克。

洋葱50克。

小麦面粉30克。

植物油25克。

奶油10克。

胡椒粉3克。

盐2克。

烹饪步骤

苦瓜去蒂、瓤洗净切成丝。

墨鱼去墨汁、骨洗净，控水切成丝，加精盐、胡椒粉拌匀腌片刻。

洋葱洗净切成丝，蘑菇洗净。

淀粉放碗内加水调成湿淀粉。

炒锅注油烧热，放入墨斗鱼丝、苦瓜丝炒熟，盛出装盘。

炒锅放入奶油烧化，放入葱头丝煸出香味，加入牛奶、精盐、味精、蘑菇、水、少许面粉烧开搅匀，浇在墨斗鱼、苦瓜丝上拌匀即可。

方法三

准备材料

苦瓜去籽，滚刀切菱形小块，焯水2-3分钟，捞出后放冷水中降温，沥干备用。

罐头里的鲮鱼一条，切块。

豆豉适量。

葱花、姜蒜末小料备好，有红椒的切点小粒做装饰。

烹饪步骤

锅里热油，分别依次下入葱姜蒜，鲮鱼，苦瓜。翻炒几下，加生抽，白糖，烹入黄酒。继续炒3-4分钟，让苦瓜入味。过程中视情况可加少许水。

最后点缀红椒碎出锅。

方法四

准备材料

苦瓜去籽切片。

鱼仔（或鲮鱼）切段。

干辣椒切段。

蒜姜适量。

烹饪步骤

开锅烧热，把佐料干辣椒、切好的蒜姜放锅里，出香味的时候放入鱼翻炒几下再放入苦瓜，炒熟，别忘了放醋。

方法五

准备材料

苦瓜洗净切成厚约4cm的斜片。

鲮鱼切小段。

大蒜切末。

干辣椒切丝。

烹饪步骤

水烧开，放入苦瓜焯30秒捞出。

锅里倒油烧热，放入蒜末，干辣椒丝爆香。

放入罐头里的豆豉翻炒，炒出香味。

倒入焯过的苦瓜快速翻炒。

放入切好的鲮鱼快速翻炒。

放一点盐调味，翻炒均匀即可。

方法六

准备材料

苦瓜一根洗净切片。

豆豉鲮鱼罐头备用。

蒜米适量。

烹饪步骤

锅内热油爆香蒜米。

倒入苦瓜入锅内翻炒。

拿两条豆豉鲮鱼撕开放入碗内备用。

待苦瓜变色后加入一勺盐。

把撕好的豆豉鲮鱼倒入锅内。

加一勺白砂糖。

加少许酱油调味即可。

方法七

准备材料

豆豉鲮鱼罐头打开，取两条鲮鱼撕成大块和一勺豆豉备用。

大蒜两颗拍散切碎。

苦瓜洗净后切成两段，对半剖开，挖干净中间的瓤，切成厚薄适中的片。

苦瓜放大碗中加入少量盐，腌15分钟，腌出的水分倒掉不要，苦瓜放入沥水蓝中冲去盐分，沥干备用。

油五成热，转小火放入一半蒜碎和豆豉，爆出香味后加苦瓜