生炸排骨要放鸡蛋吗

生炸排骨 通常要放鸡蛋。鸡蛋在炸排骨的过程中有以下作用：

增加风味：

鸡蛋的蛋白质和脂肪在炸制过程中会释放出香味，使炸排骨更加美味可口。

增加黏性：

鸡蛋液在排骨表面形成一层黏性涂层，有助于排骨在炸制过程中保持形状，防止外层破碎。

使排骨更嫩：

鸡蛋中的蛋白质和胶质有助于保持排骨的水分，使炸出来的排骨更加嫩滑。

因此，在制作生炸排骨时，放鸡蛋是一个常见的步骤，可以使炸出来的排骨更加美味和嫩滑。具体做法是将鸡蛋打入排骨中，搅拌均匀，然后再进行腌制和炸制。