羊腿怎么腌制不老不硬

要腌制羊腿使其不老不硬，关键在于选择合适的羊腿部位、合理的腌制方法和适当的烤制技巧。以下是几种有效的腌制方法：

基础腌制方法

材料：生抽、老抽、料酒、蚝油、蒜泥、姜末、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、白糖、盐。

步骤：

1. 将羊腿肉切成3厘米见方的小块。

2. 将所有调料混合在一个碗中，确保每块肉都裹满调料。

3. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制4-6小时。

4. 腌制好后，将羊肉穿到烤串上，每串肉块之间留一点空隙，以便热量传导。

5. 预热烤炉至200度，放入羊肉串，每隔3-5分钟刷一次油，烤15-20分钟，直到表面金黄酥脆。

香草腌制方法

材料：盐、黑胡椒、迷迭香碎、百里香碎、大蒜、橄榄油。

步骤：

1. 将羊腿洗净并擦干，放入大碗中备用。