包菜金针菇胡萝卜扣菜
包菜金针菇胡萝卜扣菜是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括包菜、金针菇和胡萝卜。这道菜的口感清爽，营养丰富，非常适合夏天食用。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
包菜 1颗
金针菇 1把
胡萝卜 1根
蒜末 适量
辣椒面 适量
白芝麻 适量
生抽、香醋、蚝油、香油、白糖 各适量
制作步骤：
包菜处理
包菜对半切开，去掉较硬的茎块，切成细丝，不要下水清洗，直接放入沸水中焯水一分钟，捞出后过凉水，挤干水分备用。
金针菇处理
金针菇洗净，去根部，掰成小朵，放入沸水中焯水一分钟，捞出后过凉水，挤干水分备用。
胡萝卜处理
胡萝卜去皮，搓成细丝，放入沸水中焯水三十秒，捞出后过凉水，挤干水分备用。
调料制作
锅中倒入热油，放入蒜末和辣椒面，炒出香味，加入生抽、香醋、蚝油、香油和白糖，搅拌均匀，制成调味汁。
拌合食材
将焯水后的包菜丝、金针菇和胡萝卜丝放入大碗中，加入调味汁，抓拌均匀，使每一份食材都充分裹上调味汁。