虾仁鱼豆腐蟹黄

“虾仁鱼豆腐蟹黄”似乎是一个菜肴名称，但根据你的问题和已经信息，我猜测你可能是想问“蟹黄虾仁烩豆腐”这道菜的食材和做法。以下是关于“蟹黄虾仁烩豆腐”的详细回答：

食材

豆腐：1块

虾仁：适量

蟹黄：适量

葱：适量

姜：适量

淀粉：1勺

料酒：1勺

盐：适量

糖：适量

鸡精：少许

食用油：适量

高汤或水：适量

做法

豆腐处理

豆腐切成块，用开水焯烫一分钟后捞出，放凉备用。

虾仁处理

虾仁洗净，剁碎或保持完整，用料酒、姜片、黑胡椒、生粉和油抓匀腌制5分钟。

蟹黄处理

蟹黄可以直接使用，或者用蟹肉棒切块备用。

炒制

热锅冷油，放入葱姜炒香。

加入蟹黄或蟹肉棒，炒至出香味。

放入虾仁，翻炒至变色。