炒猪肝干拌面
炒猪肝干拌面是一道色香味俱佳的家常面食，以下是几种不同的做法：
方法一：扬州大学附属医院中医科主任中医师夏天的做法
锅中倒油 ，加入葱姜、洋葱、胡萝卜和鲜虾一起油煸，待菜料煸至焦香后倒入酱油、虾籽、冰糖，熬至金黄浓稠拉丝状。猪肝切片
，加入胡椒粉、水淀粉腌制。锅中少油，放入野蒜炒香，倒入猪肝大火爆炒，待猪肝表面稍现焦色，倒入虾籽酱油即可。
碱水面煮熟，淋上葱香猪肝浇头。
方法二：中国烹饪大师的做法
猪肝切片，冲洗后吸干水分，放入白胡椒、盐、老抽、淀粉抓拌均匀腌制。
煮面，同时准备配菜。
炒猪肝，油烧至冒烟后放入猪肝翻炒，盛出备用。再放入配菜爆炒后放入猪肝搅拌均匀。
拌面，将爆炒好的猪肝盖在煮好的面上，淋上调料即可。
方法三：高权威性的做法
煮面，水开放入碱水面煮4—5分钟，捞出过冷水，控干水分备用。
炒猪肝，锅中热油，放入蒜末炒至金黄，放入猪肝翻炒至变色，加入料酒、蚝油、酱油、糖，快速翻炒约5分钟，出锅前撒上白芝麻。
拌面，将炒好的猪肝和青菜放入碗中，淋上炒猪肝的汁拌匀即可。
方法四：健康功效的做法
猪肝切片，用盐、料酒、玉米淀粉、老抽拌匀腌制30分钟。
炒猪肝，锅中放入油，微热后放入葱丝炒出葱油，捞出备用，放入姜丝翻炒，再放入猪肝炒熟，加入生抽、老抽翻炒均匀，汤汁粘稠即可。
煮面，水开放入面条，快熟时放入青菜断生，面条过凉水后浇上猪肝酱，放入青菜即可。
方法五：家庭简单做法
猪肝泡水换水，处理好。
炒猪肝，锅中放油，放入辣椒、姜蒜炒两分钟，倒入猪肝爆炒三分钟，加入一点点水用来拌面。
煮面，另一灶煮面条，煮好后过凉水。
拌面，将辣炒猪肝和面拌在一起，加入香菜即可。
方法六：香辣鸡蛋拌面的做法
料汁： 碗内放2勺生抽、1勺陈醋、蚝油、半勺白糖、1勺辣椒面、淀粉、半碗水搅匀备用。 炒猪肝
方法七：王寡妇的做法
猪肝切片，加盐、味精、酱油、老抽、胡椒粉、料酒或白酒、淀粉抓拌均匀。
煮面，面条煮熟后装盘。
炒猪肝，锅中油热后放入葱姜蒜红辣椒，滑散猪肝十秒钟，盛出。
炒配料，锅中放油，放入香芹、洋葱、大蒜翻炒，加水调味，放入猪肝，大火翻炒后出锅。
拌面，将炒好的猪肝和面条拌在一起，加入腊八蒜，即可。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。