木耳芋头丸子

木耳芋头丸子是一道美味的传统菜肴，主要原料包括芋头、木薯淀粉、香菇、黑木耳和火腿肠等。下面是制作木耳芋头丸子的详细步骤：

芋头300克

木薯淀粉80克

新鲜香菇六个

泡发好的黑木耳50克

火腿肠一根

葱花少许

一勺蚝油

1克的盐和鸡精

芋头处理：将芋头去皮切块，放入盘中，冷水上蒸锅，大火蒸煮25分钟，取出碾成泥备用。

香菇和黑木耳处理：香菇和黑木耳分别切丝备用。

和面：在装有芋头泥的碗中，分次少量的加入木薯淀粉，用筷子不停搅拌，直至能形成在手中揉捏出丸子的状态，并且没有颗粒状粉末的产生。

搓丸子：将芋头泥搓出直径2.5厘米左右的丸子备用。

煮丸子：锅中准备350ml的沸水，先把做好的芋头丸子放入其中，大火水煮3分钟后，加入40ml的清水再次煮沸；然后再把准备好的三鲜丝（香菇、黑木耳、火腿肠）倒入锅中，加入准备好的蚝油、盐、鸡精，稍微搅拌几下，开盖继续煮四分钟左右，最后撒些葱花出锅品尝。

小贴士