辣味豆角炒茄子

辣味豆角炒茄子是一道色香味俱全的美味佳肴，主要食材包括嫩绿的豆角和表皮光滑的茄子，再搭配上大蒜和干辣椒的香辣味道，简直是美味与健康的完美结合。以下是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士：

选材与准备

豆角：

选择嫩绿饱满有弹性的豆角，炒出来更加脆嫩可口。

茄子：

挑选表皮光滑、颜色均匀、硬实而不软烂的茄子，炒制时不容易出水，口感更佳。

调料：

大蒜几瓣，切片备用；干辣椒几个，剪成小段；生抽、老抽、盐、糖等基础调味料。

清洗与准备

1. 将豆角和茄子分别放入清水中，轻轻搓洗干净，然后沥干水分。

2. 豆角切成小段，茄子根据个人喜好切成条状或块状。

3. 茄子切好后可以放入淡盐水中浸泡一会儿，防止氧化变黑。

烹饪过程

热锅凉油：

先下入大蒜和干辣椒爆香，香味瞬间扑鼻而来。

炒茄子：

放入茄子，大火快速翻炒，让茄子充分吸收油香，稍微变软后加入豆角继续翻炒。