奶油打开为什么不成形

奶油打开不成形的原因可能有以下几点：

奶油根据含脂量分为多种，不同种类的奶油打发难易程度不同。轻搅打奶油、搅打奶油、浓搅打奶油、双倍奶油、凝结奶油等容易打发，而半脂奶油和单倍奶油则不容易打发。

打发盆和搅拌器必须无水无油，否则会影响奶油的打发效果。搅拌头拿水冲洗后也要注意擦干。

打发奶油需要一直朝一个方向打发，且要注意温度。打发前奶油要一直在冰箱里冷藏，打发后温度要保持低温，否则容易化掉。

奶油在打发过程中，如果温度过高，会导致奶油无法保持固态状态，从而不成形。夏天甚至可以放冰箱冷藏，以保持低温。

如果奶油中混入了其他成分，如油或水，也会影响其打发和成型效果。确保奶油的纯净度也是关键。

综上所述，要使奶油打开后不成形，可能是由于原料选择不当、工具不洁净、手法不正确或温度控制不当等原因。建议选择适合打发的奶油类型，确保工具和操作环境的清洁，掌握正确的打发手法，并注意保持适宜的温度。