盐皮蛋凉拌木耳

盐皮蛋凉拌木耳是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。下面是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

干木耳：20克

盐：适量

松花蛋（皮蛋）：2个

味精：适量

大红辣椒：1个

白糖：适量

香菜：适量

生抽：适量

大蒜：三瓣

老陈醋：适量

大葱：适量

花生油：适量

做法

准备食材

干木耳冷水泡发（大约1个小时），去掉根部洗掉泥沙。

皮蛋切成薄瓣，切的时候刀刃抹点油不粘。

葱蒜切末，辣椒切丁，香菜切段。

煮木耳

锅里倒水烧开，倒入黑木耳煮三分钟，然后沥掉开水，倒入冷开水降温到25度左右，再次沥掉水分。

摆盘

将木耳装盘，皮蛋摆放在木耳上面。

调制调料

将辣椒丁、葱蒜末、盐、味精、白糖放入小碗。

将花生油烧熟（不停搅动到冒青烟），然后倒入小碗调料中，用筷子搅动。

加入老陈醋适量和冷开水，香菜搅匀（喜欢放香油的话可以滴一点，个人感觉香油会盖住木耳的原香）。

浇汁

均匀浇在黑木耳和皮蛋上，不需要翻拌。

小贴士

泡发木耳：木耳用温水浸泡软后搓洗干净，切成细条，这样煮出来的木耳会更加脆嫩。

皮蛋切法：皮蛋用线分割，这样切面整齐，美观且不易弄得到处都是。

调料比例：可以根据个人口味调整调料的比例，喜欢酸的多放醋，喜欢甜的多放糖。

这道盐皮蛋凉拌木耳就完成了，口感爽脆，酸辣可口，非常适合夏天食用。希望你喜欢这个食谱!