苦菊炒胡萝卜

胡萝卜拌苦菊是一道清爽可口的凉菜，适合作为大鱼大肉后的解油腻小菜。以下是制作胡萝卜拌苦菊的步骤和所需食材：

食材准备：

苦菊：1颗

胡萝卜：1根

松花蛋：1个

熟花生：适量

大蒜：2瓣

白芝麻：适量

辣椒油：1勺

陈醋：1勺

味极鲜：1勺

鸡精：1小勺

盐：适量

糖：1小勺

橄榄油：15克（可选）

做法步骤：

将苦菊的根部剪掉，用手抖散，放入盆内。

加一勺小苏打和适量清水，水量要没过苦菊，浸泡10分钟。小苏打能够去除苦菊内的虫卵残留。

浸泡后，捞出苦菊控干水分，切成大小相同的小段。

胡萝卜洗净，切成细丝。

松花蛋剥掉外皮，切成碎块。

熟花生用刀拍碎。

大蒜剁成蒜末。

准备好白芝麻。

在一个大碗中，将切好的苦菊、松花蛋碎块、胡萝卜丝、拍碎的花生米、蒜末、白芝麻放入。

加入2勺陈醋、1勺味极鲜、1勺鸡精、1勺辣椒油、少许盐，戴上食品手套，用手翻拌均匀，使调料充分融合。

如果喜欢，可以加入15克橄榄油增加风味。

将拌好的胡萝卜拌苦菊装盘，即可享用。

小贴士：

苦菊提前用苏打水浸泡可以去除虫卵和苦味，使凉拌菜更卫生、更美味。

拌制过程中加入白芝麻和辣椒油，可以增加菜肴的香气和辣味，使其更符合一些人的口味。

胡萝卜丝不需要焯水，直接拌入调料中即可，这样可以保持胡萝卜的脆爽口感。

这道胡萝卜拌苦菊不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道简单又实用的家常凉菜。希望你在制作过程中找到乐趣，并享受到这道美味的凉菜。