清蒸鱼备料
清蒸鱼的备料如下：
鱼 ：选择一条新鲜的鱼，重量约500克，如鲤鱼、鲈鱼等。新鲜的鱼肉质地细嫩，适合清蒸。调料
盐：
适量，用于腌制鱼身和鱼腹内部。
胡椒粉：适量，增加鱼的香味。
黄酒或料酒：适量，用于腌制鱼身，去腥提香。
蒸鱼豉油：适量，用于增加鲜味。
玉米油或其他食用油：适量，用于炸香花椒后淋在鱼身上。
花椒：适量，可选，用于增加香气。
葱：适量，切成段或丝，用于铺在蒸盘底部和鱼身上。
姜：适量，切成片或丝，用于铺在蒸盘底部和鱼身上。
其他辅助材料
柠檬：适量，切成块状，用于挤出柠檬汁滴在鱼肉上以去腥。
辣椒：适量，切成丝，用于增加辣味（可选）。
香菜：适量，切成段，用于最后装饰。
具体步骤：
准备鱼：
将鱼洗净，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏。如果鱼比较大，可以在鱼身上划几刀，以便入味。
腌制鱼：
在鱼身上均匀地撒上盐、胡椒粉和黄酒，腌制15-20分钟。
准备葱姜：
将大葱洗净切段，姜切片。部分葱姜塞入鱼肚子中，部分放在鱼身上。
摆盘：
在蒸盘底部铺上姜片和葱段，将腌制好的鱼放在上面。
蒸鱼：
将蒸锅烧开，将鱼放入蒸锅中，大火蒸10-12分钟，根据鱼的大小调整时间。蒸好后，关火，不开盖虚蒸5分钟。
准备调料：
在蒸鱼的同时，准备葱丝和姜丝，以及蒸鱼豉油。
淋油：
将玉米油烧热，放入花椒炸香，捞出花椒。将热油淋在蒸好的鱼身上。
调味：
在鱼身上撒上葱丝和姜丝，淋上蒸鱼豉油。
通过以上步骤，您可以制作出一道色香味俱佳的清蒸鱼。根据个人口味，您还可以适量添加其他辅助材料，如柠檬、辣椒等，以增加更多的风味层次。