漳州好吃的红烧肉

漳州红烧肉是福建传统的红烧美食，以其鲜嫩的猪肉、浓郁的酱汁和色泽红亮而著称。以下是一种典型的漳州红烧肉做法：

五花肉适量

生姜几片

桂皮一块

香叶一片

八角3个

香葱一段

蒜瓣若干

冰糖几块

盐、醋适量

老抽30——40ml

腐乳汁适当

将五花肉清洗干净，切成大小适当的肉块（两至三厘米见方），便于翻炒和吸收卤汁。

将肉块放入锅中煮至半熟，撇去浮沫，然后捞出沥水。

锅中热油，放入冰糖翻炒至融化，炒成糖色。将老抽、盐、醋、腐乳汁等调料混合均匀备用。

将沥好水的肉块倒入锅中，翻炒至与冰糖充分融合。

加入桂皮、香叶、八角、葱姜蒜等调料，继续翻炒，使肉块充分吸收卤汁。

倒入适量的开水，盖上锅盖，调到小火，焖煮40分钟左右，直至肉块将卤汁收干。

最后出锅装盘，一份完美的漳州红烧肉就制作完成了。