想做红烧肉好吃

要做出好吃的红烧肉，您可以按照以下步骤操作：

选肉 ：选择肥瘦相间的五花肉，最好选用带皮的肉块，因为皮能让红烧肉口感更好。

焯水：

将五花肉切成块后，放入冷水中，加入几片生姜和1汤匙料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出肉块，沥干水分。

炒糖色：

锅中放少量油，加入细砂糖或冰糖，小火慢慢炒至糖溶化并变成深褐色，注意不要炒焦。

煸炒：

将焯好水的五花肉块放入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

上色：

加入剩余的料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀，使肉块上色。

炖煮：

加入足够的清水，水量要没过肉块，放入八角、桂皮、香叶等香料。大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖1-1.5小时，期间可适时检查水量，防止烧干。

收汁：

待肉块炖至软烂，汤汁浓稠时，根据口味加入适量的盐调味，然后开大火收汁，直到汤汁变得红亮且黏稠。

出锅：

红烧肉炖好后，撒上葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。

小贴士

炒糖色是红烧肉色泽红亮的关键步骤，火不要太大，以免糖色炒焦。