红葱头炒红烧肉
红葱头炒红烧肉是一道美味的传统菜肴,以下是一种常见的做法:
材料
五花肉:500克
红葱头:3-4个
生姜:适量
大葱:1根
料酒:适量
生抽:适量
老抽:适量
冰糖:适量
盐:适量
食用油:适量
步骤
准备食材
五花肉切成大小均匀的块状,红葱头去皮后切成厚片,生姜切片,大葱切段。
焯水
将五花肉块放入冷水锅中,加入几片生姜和适量料酒,大火煮开后撇去浮沫,煮约10分钟后捞出,用热水冲洗干净,沥干水分。
炒糖色
锅中放入少量食用油,加入冰糖,小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成深棕色的焦糖色。
爆香调料
将处理好的五花肉块放入锅中,快速翻炒,使肉块均匀裹上糖色。