红葱头炒红烧肉

红葱头炒红烧肉是一道美味的传统菜肴,以下是一种常见的做法:

材料

五花肉:500克

红葱头:3-4个

生姜:适量

大葱:1根

料酒:适量

生抽:适量

老抽:适量

冰糖:适量

盐:适量

食用油:适量

步骤

准备食材

五花肉切成大小均匀的块状,红葱头去皮后切成厚片,生姜切片,大葱切段。

焯水

将五花肉块放入冷水锅中,加入几片生姜和适量料酒,大火煮开后撇去浮沫,煮约10分钟后捞出,用热水冲洗干净,沥干水分。

炒糖色

锅中放入少量食用油,加入冰糖,小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成深棕色的焦糖色。

爆香调料

将处理好的五花肉块放入锅中,快速翻炒,使肉块均匀裹上糖色。