酸豆角粘手
酸豆角在腌制过程中，其内部的水分和营养成分会发生一系列变化，包括淀粉转化为糖分、蛋白质分解产生氨基酸等。这些变化使得酸豆角在口感上变得更加爽脆，同时也会产生一些粘性物质。因此， 酸豆角在新鲜状态下或腌制后粘手是正常现象。
为了减少酸豆角的粘性，可以采取以下措施：
充分清洗：
在腌制前，将酸豆角彻底清洗干净，去除表面的杂质和农药残留。
适当晾晒：
将清洗后的酸豆角放在太阳底下晒一两个小时，直到豆角变软，这样可以减少豆角的粘性。
腌制时间：
腌制时间不宜过短，一般需要腌制3-5天，让酸豆角充分发酵，粘性物质会逐渐减少。
加热处理：
在食用酸豆角前，可以将其加热至沸腾状态，这样可以使粘性物质凝固，便于食用。
总之，酸豆角粘手是正常现象，通过适当的处理可以减轻其粘性，使其更加美味可口。