制作米饭怎么保存时间长

制作米饭想要保存时间长，可以采用以下几种方法：

两次高温灭菌+密封保存

即食米饭在制作过程中会经过两次高温灭菌处理。第一次是在将大米分装并叠放整齐后，送入高温灭菌设备中进行灭菌处理。第二次是在蒸煮完成后，将包装好的米饭再次送入灭菌设备进行二次高温灭菌，以确保其无菌状态。制作完成后，即食米饭会被迅速冷却并密封起来，密封包装通常会使用高阻隔材质，能够有效阻挡氧气、水分、油脂等物质的渗透，防止外界微生物的侵入，从而延长米饭的保质期。

加压浸泡后高温灭菌

首先清洗大米，然后加压浸泡。加压处理能加速大米中的淀粉吸水、糊化，从而缩短后续蒸煮所用的时间，也能让米饭的口感更好。把加压浸泡过的大米分装到盒子中，叠起来，放到灭菌釜内高温灭菌。灭菌完成后，给分装盒内注水。这种做法类似米饭罐头，无需防腐剂即可常温长保。

冰箱保存

将剩米饭装入盘子中，等米饭放凉后，在米饭上面封一层保鲜膜，最后放入冰箱冷藏室即可。如果剩的比较多，而又打算放较长的时间，可以将剩饭分成一碗的大小，用保鲜袋紧紧地包好，趁饭粒还有余温时翻动米饭，把饭搅松，然后装入保鲜袋并压平，尽量压出空气，不要留有空隙。放冷冻时，不要放在冷气的出气口或和其他的冰冻物挤放在一起，避免米饭表面冻伤。需要吃时，可直接放在微波炉里加热。

大蒜保存法

准备一些大蒜，把大蒜分成一瓣瓣的，然后放在大米中，注意不要堆积在一起，把大蒜分布在各个地方，然后将大米密封。大蒜能够使大米不长虫，是因为大蒜中含有一种叫大蒜素的物质，这种物质有很强的刺激性气味，可以抑制虫卵的产生。

花椒保存法

与大蒜保存法类似，将花椒放在大米中也可以有效防止大米长虫。

综合以上方法，推荐使用两次高温灭菌+密封保存的方法，因为这种方法既能保证米饭的卫生安全，又能有效延长保质期。如果需要长时间保存，可以考虑将剩米饭进行冰箱保存或采用大蒜、花椒等天然食材进行防虫保存。